星级酒店餐饮管理六大支柱(DOC版 18) 下载
- 资料名称:星级酒店餐饮管理六大支柱(DOC版 18)
- 资料语言:简体中文
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- 资料类型:市场营销 - 酒店管理
- 授权方式:免费 资源大小:12.0 KB
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- 整理时间:02-07
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- Tags:酒店管理 酒店管理知识,酒店管理制度,酒店管理培训
星级酒店餐饮管理六大支柱(DOC版 18) 简介:
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DOC版18而今,全国各地星级酒店饭店如雨后春笋般涌现,在数量上的增长超过了需求,给同行带来了很多经营压力,加上社会餐馆日益增多,餐饮市场竞争更趋激烈,其经营空间越来越狭小,这给星级酒店的餐饮生存带来严峻的挑战。如何应对这种挑战?我们认为,可以从以下几方面人手: 要有特色看家菜 星级酒店要吸引食客,必须要有自己看家特色菜品。当前,消费人群在饮食方面出现分流:一是美食族,这一层面的人很懂得吃,他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴,讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族,看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品,并经常推出开创的新菜,便可得到宾客的认可,既可适应宾客求新的欲望需求,也可让宾客成为义务广告员,吸引更多的消费者走进星级酒店。 要强化培训管理
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